蟹黄汤包是靖江的传统名点，在靖江，汤包已经有了两百多年的历史。随着时代的发展，汤包也正不断得被富有创新精神的靖江人赋予新的内涵。近日，一款彩色汤包面向市场发售，受到了市民的喜爱。

  在市民范小卫的店里，几位食客慕名而来，品尝彩色汤包的风味。

  陶丽  市民：吃过很多次汤包，皮的颜色都是白色的，今天第一次吃到颜色是彩色的，有黄色有绿色。

  戴丽丽  市民：彩色汤包我还是第一次听说，今天也亲自尝了一下，感觉颜色好看，味道也非常不错，鲜美。

  白色汤包变为彩色汤包，其中有什么奥秘呢，原来，彩色汤包的研制者范小卫早在六年前就开始了研究，探索如何通过果蔬汁的加入，让汤包的颜色丰富起来。

  范小卫  彩色汤包研发人：在做（餐饮）二十多年的时候就在考虑，汤包是不是可以改变一下，刚开始想色彩上能不能改 变，更清新亮丽一点，迎合年轻一代的审美观。

  在汤包皮子的制作过程中融入果蔬汁、胡萝卜汁看起来很简单，但实际操作起来范小卫 却遇到了难题。

  范小卫  彩色汤包研发人：因为我们原来汤包面皮是高筋粉，兑入蔬菜汁以后，稀释了，变成了低筋，汤包蒸出来以后兜不了底，它会破。

  2012年，范小卫带着困惑请教了南京农业大学的教授。重新调控面粉、蔬菜汁的比例， 反复尝试，现在，彩色汤包的制作已经趋于稳定。

  范小卫  彩色汤包研发人：（果蔬汁）加进去以后，蔬菜和荤的搭配以后，口感更清新一点，更健康一点，营养更均衡一 点。

  2014年，范小卫正式推出彩色汤包，通过网络销售的方式，将彩色汤包卖到了全国各地 。

  范小卫  彩色汤包研发人：全国各地的省会城市，包括香港、台湾，都有慕名而来的，香港我们最快下午就可以到餐桌， 这些食客想得也很周到，把快递发到深圳，然后手提入关，这样更快捷，质量更能保证。

  下一步，范小卫还将继续丰富彩色汤包的颜色，并且在基于传统的基础上，推出养汤 包等，不断丰富靖江蟹黄汤包的品类和内涵。